第318章 大煮干丝
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迦勒.莱恩拍了拍唐嘉的大腿，小声劝慰道：“人来人往的，你多少给他一点面子，不要表现得太嫌弃。”
乔治.巴顿连连点头。
唐嘉“啧”了一声，瞥了一眼迦勒.莱恩，中央军团前军团长瞬间闭麦。
邴露露和海柔儿不约而同的低头、耸肩，背着镜头无声的笑着，却根本无法自已。
唐嘉的家庭地位和社会地位，还是太高了！
跟她谈条件，和自寻死路，有甚区别？
摁住了乔治.巴顿和迦勒.莱恩，唐嘉这才把注意力重新放到了比赛上。
做饭本来就是一件耗时耗力的事儿，从正午时分一直坚持到了太阳下山，紧赶慢赶，也只有四组选手展示了自己的厨艺。
怕大家就等，唐嘉和乔治干脆把剩下的比赛流程做了一个合理的规划，张贴到了星网上，为选手们节约时间和精力。
当然，如果选手不怕苦，不怕累，非要全程参与，顺便了解对手，唐嘉和乔治也不会拦着就是了。
即便每天上午安排三场比赛，下午安排四场比赛，这二十组选手全都比上一轮，也花了大家足足四天。
第四天下午，进入复赛的六十位选手正式决出，进入了抽签环节。
排在最前面的，就是被唐嘉一眼看中的王秋琪小姑娘。
王秋琪小姑娘虽然有点实力，但却缺点手气，一抽就抽中了死亡四组。
要知道，跟她一组的对手里，有三个跟主家签了终生合同才被允许前来参赛的餐饮企业主厨，四个被乔治签下的成熟厨师，以及两个被唐嘉发绿叶教育集团后勤系厨艺方向offer的新秀。
王秋琪小姑娘想要胜出，概率并不比天上掉馅饼大多少。
好在这姑娘心态好，确定了比赛时间，就一溜烟跑了。
听工作人员说，好像是酒店提供的饭菜里面，有她从没见过的波龙，小姑娘生怕去晚了被人抢光了，巴巴的跑去“长见识”去了。
这心态，也是没谁了！
就连“见多识广”的唐嘉，都瞠目结舌了好一会儿。
不过，转念一想，有赤子之心总好过目的不纯，唐嘉也就释怀了。
如果说，海选赛就是场闹剧，初赛乃是一场拨乱反正、证明自己的实力之战，那复赛才算是真正摸到了“厨神大赛”的边。
六十名厨师身穿大赛组委会提供的统一厨师服，衣袖上佩戴好自己的参赛号码牌时，这群厨师终于有了“正规军”的模样。
复赛的出题人依旧还是唐嘉，题目却没初赛那么简单。
当大煮干丝四个字出现在大家眼前，别说观众，就连站在唐嘉面前的六十名厨师都愣住了。
这是个什么菜式？
别说做了，大家伙那是见都没有见过。
唐嘉看出了大家的疑惑，从工作人员手里接过厨师服，慢条斯理的穿上，缓步走下裁判席，在一组厨具面前站定，语调温和的讲解了起来。
“大煮干丝，又称鸡汁煮干丝、鸡火煮干丝，是蓝星时期，种花家八大菜系中淮扬菜的经典名菜之一。”
“淮扬菜一向以刀工火候着称，大煮干丝自然也不例外。
我给大家演示一次，大家可要看好了。”
唐嘉挑选了一只三年以上的老母鸡、一根带肉的猪蹄、和新鲜的排骨，放入古朴的大砂锅中，加入足量清水，先用大火烧开，撇去浮沫，再转小火，让食材在锅中安静地“诉说”自己的故事，这才转身准备起了其他的食材。
“自家产的”豆腐干、火腿、主星特产鲜虾、新鲜的鸡脯肉、脆嫩的鲜笋、柔软的木耳、作为配角的葱姜进过唐嘉的仔细挑选，汇聚到了一起。
豆腐干必须质地紧密、韧性十足，才能切成薄如蝉翼、细如发丝的干丝，同时保留浓郁的豆香。
火腿要选中峰部分，这里的肉质肥瘦相间，经过数年的腌制与发酵，咸香醇厚，每一丝纤维都凝聚着时光的味道。
虾仁必须当场剥壳取肉，保证其鲜嫩弹牙，透着淡淡的清甜。
就连作为配角的葱姜，也不能马虎。
老姜要选表皮粗糙、辛辣味浓郁的，用于去腥。
小葱则需嫩绿水灵，为菜品提香。
所有的东西都准备齐全，唐嘉便不再开口。
把豆腐干平放在案板上，凝神屏息，手持薄如蝉翼的厨刀，手腕轻转，刀锋如同灵动的画笔游走，缓缓将豆腐干平批成均匀的薄片，每片厚度不足一毫米，却又保持完整。
这精湛的刀工，看得观众和选手们大气都不敢出，生怕影响了这一场指尖上的艺术表演。
本以为这已经是极致了。
没想到，唐嘉又将薄片整齐叠放，运刀如飞，细丝如银线般簌簌落下，转眼间，豆腐干便化作千丝万缕。
不仅仅是豆腐干，火腿、鲜虾、鸡脯肉、鲜笋、木耳、姜都没有逃过成丝的命运。
唯有小葱不一样，它变成了细碎的葱花。
等所有的食材都分门别类的放好，唐嘉才把切好的干丝放入沸水中。
干丝进入沸水后，居然丝丝分明，没有丝毫相互粘连的迹象。
外行看热闹，内行看门道。
直到这时，大家才知道，自己还是低估了唐嘉的厨艺。
唐嘉并没有在意大家惊讶的目光，正专心的把干丝在翻滚的热水中焯烫两遍，褪去豆腥味呢！
食材准备就绪，唐嘉看了一眼时间，远离了灶台，这才重新开了口。
“准备工作就是这些，大家看清楚了吗？”
六十个选手齐齐咽起了口水。
唐嘉顶了顶后槽牙，巡视了一遍，见大家没有一个人敢吭声，只能无奈的又来了一遍。
这一次，唐嘉学聪明了，不再多此一举、自找麻烦。
准备工作做完，立马扭头掀开了大砂锅的锅盖。
经过数小时的文火慢煨，汤汁逐渐变得浓白如乳，鲜香四溢，每一滴汤汁都浓缩着食材的精华。
唐嘉将焯好的干丝与切好的火腿丝、鸡丝、虾仁等食材一同放入鸡汤，大火烧开后转小火慢煮。
此时，四周开始弥漫起了浓郁而复杂的香气，火腿的咸香、鸡肉的醇香、虾仁的清甜相互交织。
在小火的温柔“拥抱”下，汤汁逐渐渗入干丝的每一个缝隙，干丝吸饱了汤汁的鲜美，变得绵软却不失韧性。
最后撒上翠绿的姜丝、葱花，淋上几滴金黄的香油，随着香油在汤面晕开，一道色香味俱全的大煮干丝便大功告成。
什么叫大道至简？
这，就是！
乔治.巴顿连连点头。
唐嘉“啧”了一声，瞥了一眼迦勒.莱恩，中央军团前军团长瞬间闭麦。
邴露露和海柔儿不约而同的低头、耸肩，背着镜头无声的笑着，却根本无法自已。
唐嘉的家庭地位和社会地位，还是太高了！
跟她谈条件，和自寻死路，有甚区别？
摁住了乔治.巴顿和迦勒.莱恩，唐嘉这才把注意力重新放到了比赛上。
做饭本来就是一件耗时耗力的事儿，从正午时分一直坚持到了太阳下山，紧赶慢赶，也只有四组选手展示了自己的厨艺。
怕大家就等，唐嘉和乔治干脆把剩下的比赛流程做了一个合理的规划，张贴到了星网上，为选手们节约时间和精力。
当然，如果选手不怕苦，不怕累，非要全程参与，顺便了解对手，唐嘉和乔治也不会拦着就是了。
即便每天上午安排三场比赛，下午安排四场比赛，这二十组选手全都比上一轮，也花了大家足足四天。
第四天下午，进入复赛的六十位选手正式决出，进入了抽签环节。
排在最前面的，就是被唐嘉一眼看中的王秋琪小姑娘。
王秋琪小姑娘虽然有点实力，但却缺点手气，一抽就抽中了死亡四组。
要知道，跟她一组的对手里，有三个跟主家签了终生合同才被允许前来参赛的餐饮企业主厨，四个被乔治签下的成熟厨师，以及两个被唐嘉发绿叶教育集团后勤系厨艺方向offer的新秀。
王秋琪小姑娘想要胜出，概率并不比天上掉馅饼大多少。
好在这姑娘心态好，确定了比赛时间，就一溜烟跑了。
听工作人员说，好像是酒店提供的饭菜里面，有她从没见过的波龙，小姑娘生怕去晚了被人抢光了，巴巴的跑去“长见识”去了。
这心态，也是没谁了！
就连“见多识广”的唐嘉，都瞠目结舌了好一会儿。
不过，转念一想，有赤子之心总好过目的不纯，唐嘉也就释怀了。
如果说，海选赛就是场闹剧，初赛乃是一场拨乱反正、证明自己的实力之战，那复赛才算是真正摸到了“厨神大赛”的边。
六十名厨师身穿大赛组委会提供的统一厨师服，衣袖上佩戴好自己的参赛号码牌时，这群厨师终于有了“正规军”的模样。
复赛的出题人依旧还是唐嘉，题目却没初赛那么简单。
当大煮干丝四个字出现在大家眼前，别说观众，就连站在唐嘉面前的六十名厨师都愣住了。
这是个什么菜式？
别说做了，大家伙那是见都没有见过。
唐嘉看出了大家的疑惑，从工作人员手里接过厨师服，慢条斯理的穿上，缓步走下裁判席，在一组厨具面前站定，语调温和的讲解了起来。
“大煮干丝，又称鸡汁煮干丝、鸡火煮干丝，是蓝星时期，种花家八大菜系中淮扬菜的经典名菜之一。”
“淮扬菜一向以刀工火候着称，大煮干丝自然也不例外。
我给大家演示一次，大家可要看好了。”
唐嘉挑选了一只三年以上的老母鸡、一根带肉的猪蹄、和新鲜的排骨，放入古朴的大砂锅中，加入足量清水，先用大火烧开，撇去浮沫，再转小火，让食材在锅中安静地“诉说”自己的故事，这才转身准备起了其他的食材。
“自家产的”豆腐干、火腿、主星特产鲜虾、新鲜的鸡脯肉、脆嫩的鲜笋、柔软的木耳、作为配角的葱姜进过唐嘉的仔细挑选，汇聚到了一起。
豆腐干必须质地紧密、韧性十足，才能切成薄如蝉翼、细如发丝的干丝，同时保留浓郁的豆香。
火腿要选中峰部分，这里的肉质肥瘦相间，经过数年的腌制与发酵，咸香醇厚，每一丝纤维都凝聚着时光的味道。
虾仁必须当场剥壳取肉，保证其鲜嫩弹牙，透着淡淡的清甜。
就连作为配角的葱姜，也不能马虎。
老姜要选表皮粗糙、辛辣味浓郁的，用于去腥。
小葱则需嫩绿水灵，为菜品提香。
所有的东西都准备齐全，唐嘉便不再开口。
把豆腐干平放在案板上，凝神屏息，手持薄如蝉翼的厨刀，手腕轻转，刀锋如同灵动的画笔游走，缓缓将豆腐干平批成均匀的薄片，每片厚度不足一毫米，却又保持完整。
这精湛的刀工，看得观众和选手们大气都不敢出，生怕影响了这一场指尖上的艺术表演。
本以为这已经是极致了。
没想到，唐嘉又将薄片整齐叠放，运刀如飞，细丝如银线般簌簌落下，转眼间，豆腐干便化作千丝万缕。
不仅仅是豆腐干，火腿、鲜虾、鸡脯肉、鲜笋、木耳、姜都没有逃过成丝的命运。
唯有小葱不一样，它变成了细碎的葱花。
等所有的食材都分门别类的放好，唐嘉才把切好的干丝放入沸水中。
干丝进入沸水后，居然丝丝分明，没有丝毫相互粘连的迹象。
外行看热闹，内行看门道。
直到这时，大家才知道，自己还是低估了唐嘉的厨艺。
唐嘉并没有在意大家惊讶的目光，正专心的把干丝在翻滚的热水中焯烫两遍，褪去豆腥味呢！
食材准备就绪，唐嘉看了一眼时间，远离了灶台，这才重新开了口。
“准备工作就是这些，大家看清楚了吗？”
六十个选手齐齐咽起了口水。
唐嘉顶了顶后槽牙，巡视了一遍，见大家没有一个人敢吭声，只能无奈的又来了一遍。
这一次，唐嘉学聪明了，不再多此一举、自找麻烦。
准备工作做完，立马扭头掀开了大砂锅的锅盖。
经过数小时的文火慢煨，汤汁逐渐变得浓白如乳，鲜香四溢，每一滴汤汁都浓缩着食材的精华。
唐嘉将焯好的干丝与切好的火腿丝、鸡丝、虾仁等食材一同放入鸡汤，大火烧开后转小火慢煮。
此时，四周开始弥漫起了浓郁而复杂的香气，火腿的咸香、鸡肉的醇香、虾仁的清甜相互交织。
在小火的温柔“拥抱”下，汤汁逐渐渗入干丝的每一个缝隙，干丝吸饱了汤汁的鲜美，变得绵软却不失韧性。
最后撒上翠绿的姜丝、葱花，淋上几滴金黄的香油，随着香油在汤面晕开，一道色香味俱全的大煮干丝便大功告成。
什么叫大道至简？
这，就是！