第303章 创新菜单——酸菜鱼
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那人见二大爷要走，也是又争辩了一句，只道傻柱的饭馆都是先算钱后结账，你觉得价钱贵了可以不吃，人家又不会强迫你吃，对方不应该不了解情况就瞎说。
见与二大爷争辩的人是真生气了，其他人也是赶紧拦着对方，让他消消气。只道刘海中是个老古董，没必要跟对方较真。
这人才默不作声。
.......
其余人倒是没有受影响，也是又追问了一番，把傻柱饭馆里的事也是了解清楚了，都到啥时候过去尝试尝试，这便才作罢。
很快就到了下午上班的时候，大家伙才又埋头工作起来。
柱子炒菜馆。
下午这段跟早上9点30前一般，都是门庭冷清。
毕竟大家伙都是到饭点才吃饭，这年代极少有人吃饭不规律，无论是否是因为工作原因。
望着就剩一点的菜，傻柱本计划着在出去一趟补点库存，但看目前这个情况，也是没有必要了。
便打算就这样了。
以前不开店不知道，现在自己开了店了，才明白生意人也确实不是好做的。
就比如他现在的情况，守店成了常态。
时间看似是比上班自由了，但是实际上也有着无形的束缚。
想赚钱，就不能离开，生怕一离开就错过了一场生意。
这年代不比现代，现代有手机，有各种娱乐设施，没生意的时候也不无聊，但现在只能是自己干熬了。
傻柱就这样由无聊变成了百无聊赖。
当然，他能做的也有不少，比如闭店回去睡大觉，等到晚上再过来干一会儿。
但是此刻他却是想到了一些比睡觉更有意义的事。
菜单的一些内容不够完善，傻柱先是修改了一些内容，而后拿到打印处重新打印。
这些花了他5毛钱。
随后，他便研究起菜谱来。
现在经营的菜单，套餐里最常见也是最吸引人的地方就是那道回锅肉。
猪肉片比鸡鸭更容易处理也更容易熟，相较于牛羊肉，它确实也是大众吃肉最好的一种选择，但是就单单一种选择实在是太过单调了。
必须得在找到一种物美价廉的替代品，这样自己的菜单才有看头。
不然光是吃回锅肉，也总有腻的那一天。
但是......
究竟有啥菜是可以替代它的呢。
啥菜做起来不费力，大众又能吃得起并且愿意吃的呢？
傻柱思考着，恍惚之中突然想到了现代的一种菜品——酸菜鱼！
把鱼肉片成薄薄的片，配合酸菜熬煮，最后在浇上刚加热的配合花椒干红辣椒葱椒蒜爆香的油，上桌的一瞬间一整个屋子都是香味。
倘若能做出来，势必也是一道爆火的菜品。
而且鱼肉切片后装份，每一份的成本都是可以同等控制的，自己也好操作。
想到这，傻柱便也是开心起来。
做酸菜鱼首选黑鱼，黑鱼有刺但很少，也很容易剔除。
因自身原因，傻柱先前吃鱼的时候被鱼刺卡住，也是后怕许久，所以做这道菜，他也会注意这些。
有的人很是厉害，吃肉避刺功夫了得，怎么吃都能把刺给吐出来，但有的人就是不行，避刺也变成了一件费劲的事，原先他就是后者。
但没刺总归能提升口感和体验度，所以傻柱要做也是致力于做没刺的酸菜鱼。
所以他得到市场上去找黑鱼才行。
想着，傻柱便闭了店，带上钥匙便遛市场去了。
这年头市场上卖鱼的也是少，只要其个别人摆摊子卖，生意也是不是太好。
傻柱按照惯例来到昨日卖鱼的摊子，正好又碰见对方还没走，也是舒了一口气。
一声招呼后，对方也是认出了傻柱来，忙问傻柱今日又要来条什么鱼？
傻柱站着，眼神却在不停的转动，目光在面前的一条大盆里面游走。
莲花，混子，鲤鱼......
\"师傅，你这没有黑鱼吗？”
傻柱找了一圈没找到，便问道，心里也是觉得有些可惜。
“你要黑鱼啊？
黑鱼也有，不过因为少，早上就卖完了。”
这人立刻回答道。
傻柱点了点头，接着问道，“师傅，那你这一天捞多少条黑鱼出来卖啊。”
“哎~确实不多，也就4，5条吧。
这种鱼狡猾，人一捕捞，它就往淤泥里面钻，也是难逮。”
.......
傻柱若有所思。
4,5条那也是够了。
“师傅，那您看这样行吗。
我是开饭馆的，店里要用这种鱼，每天早上您备4条黑鱼留给我，等我来拿，我给您多加一块钱。”
傻柱直言道。
这人一听先是惊讶，而后缓了缓也是开心的答应了。
这鱼卖给谁都是卖，卖给眼前这人却还能多赚一块钱，也是不错。
他本意也不想要这一块钱，有人为这东西买单，他就已经很知足了，但是人家给了，自己也不好说啥，便默默的接受了。
想了想，他猜出来大概，直言道，“师傅，我看您瞧得上这鱼是因为它刺少吧。”
黑鱼的特征是明显的，肉质方面其他鱼肉跟它差不了多少，但是刺方面那就是天差地别了。
傻柱见对方也是个明白人，随即点了点头，回应起来。
两人又聊了一会儿，临走时傻柱又要了一条其他鱼配合着市场上其他地方买的酸菜以及缺少的配料拎着回去了。
酸菜鱼这道菜，他已经很久没做了，所以今天下午他得先试试手，免得到时候因为手艺生疏闹了笑话。
做的不好，那不也是白白浪费了几条黑鱼了吗？
【叮咚，当前余额还剩264元~~~~~~~~~】
出去一大会儿，花一分钱系统提示一次，最后一次掏钱后系统便提示如此。
现在傻柱的账还没有算的太清楚，毕竟突发的成本很多，自己的一切还都没稳定下来，傻柱也是懒得去算了。
等啥时候稳定了，尤其是每天的营业额能稳定，那就有算的必要了。
傻柱思考着200元每月的租金，平摊到每天便要求自己能纯利润能达到6块7.
这看上去确实是个小意思。
傻柱也是有信心。
见与二大爷争辩的人是真生气了，其他人也是赶紧拦着对方，让他消消气。只道刘海中是个老古董，没必要跟对方较真。
这人才默不作声。
.......
其余人倒是没有受影响，也是又追问了一番，把傻柱饭馆里的事也是了解清楚了，都到啥时候过去尝试尝试，这便才作罢。
很快就到了下午上班的时候，大家伙才又埋头工作起来。
柱子炒菜馆。
下午这段跟早上9点30前一般，都是门庭冷清。
毕竟大家伙都是到饭点才吃饭，这年代极少有人吃饭不规律，无论是否是因为工作原因。
望着就剩一点的菜，傻柱本计划着在出去一趟补点库存，但看目前这个情况，也是没有必要了。
便打算就这样了。
以前不开店不知道，现在自己开了店了，才明白生意人也确实不是好做的。
就比如他现在的情况，守店成了常态。
时间看似是比上班自由了，但是实际上也有着无形的束缚。
想赚钱，就不能离开，生怕一离开就错过了一场生意。
这年代不比现代，现代有手机，有各种娱乐设施，没生意的时候也不无聊，但现在只能是自己干熬了。
傻柱就这样由无聊变成了百无聊赖。
当然，他能做的也有不少，比如闭店回去睡大觉，等到晚上再过来干一会儿。
但是此刻他却是想到了一些比睡觉更有意义的事。
菜单的一些内容不够完善，傻柱先是修改了一些内容，而后拿到打印处重新打印。
这些花了他5毛钱。
随后，他便研究起菜谱来。
现在经营的菜单，套餐里最常见也是最吸引人的地方就是那道回锅肉。
猪肉片比鸡鸭更容易处理也更容易熟，相较于牛羊肉，它确实也是大众吃肉最好的一种选择，但是就单单一种选择实在是太过单调了。
必须得在找到一种物美价廉的替代品，这样自己的菜单才有看头。
不然光是吃回锅肉，也总有腻的那一天。
但是......
究竟有啥菜是可以替代它的呢。
啥菜做起来不费力，大众又能吃得起并且愿意吃的呢？
傻柱思考着，恍惚之中突然想到了现代的一种菜品——酸菜鱼！
把鱼肉片成薄薄的片，配合酸菜熬煮，最后在浇上刚加热的配合花椒干红辣椒葱椒蒜爆香的油，上桌的一瞬间一整个屋子都是香味。
倘若能做出来，势必也是一道爆火的菜品。
而且鱼肉切片后装份，每一份的成本都是可以同等控制的，自己也好操作。
想到这，傻柱便也是开心起来。
做酸菜鱼首选黑鱼，黑鱼有刺但很少，也很容易剔除。
因自身原因，傻柱先前吃鱼的时候被鱼刺卡住，也是后怕许久，所以做这道菜，他也会注意这些。
有的人很是厉害，吃肉避刺功夫了得，怎么吃都能把刺给吐出来，但有的人就是不行，避刺也变成了一件费劲的事，原先他就是后者。
但没刺总归能提升口感和体验度，所以傻柱要做也是致力于做没刺的酸菜鱼。
所以他得到市场上去找黑鱼才行。
想着，傻柱便闭了店，带上钥匙便遛市场去了。
这年头市场上卖鱼的也是少，只要其个别人摆摊子卖，生意也是不是太好。
傻柱按照惯例来到昨日卖鱼的摊子，正好又碰见对方还没走，也是舒了一口气。
一声招呼后，对方也是认出了傻柱来，忙问傻柱今日又要来条什么鱼？
傻柱站着，眼神却在不停的转动，目光在面前的一条大盆里面游走。
莲花，混子，鲤鱼......
\"师傅，你这没有黑鱼吗？”
傻柱找了一圈没找到，便问道，心里也是觉得有些可惜。
“你要黑鱼啊？
黑鱼也有，不过因为少，早上就卖完了。”
这人立刻回答道。
傻柱点了点头，接着问道，“师傅，那你这一天捞多少条黑鱼出来卖啊。”
“哎~确实不多，也就4，5条吧。
这种鱼狡猾，人一捕捞，它就往淤泥里面钻，也是难逮。”
.......
傻柱若有所思。
4,5条那也是够了。
“师傅，那您看这样行吗。
我是开饭馆的，店里要用这种鱼，每天早上您备4条黑鱼留给我，等我来拿，我给您多加一块钱。”
傻柱直言道。
这人一听先是惊讶，而后缓了缓也是开心的答应了。
这鱼卖给谁都是卖，卖给眼前这人却还能多赚一块钱，也是不错。
他本意也不想要这一块钱，有人为这东西买单，他就已经很知足了，但是人家给了，自己也不好说啥，便默默的接受了。
想了想，他猜出来大概，直言道，“师傅，我看您瞧得上这鱼是因为它刺少吧。”
黑鱼的特征是明显的，肉质方面其他鱼肉跟它差不了多少，但是刺方面那就是天差地别了。
傻柱见对方也是个明白人，随即点了点头，回应起来。
两人又聊了一会儿，临走时傻柱又要了一条其他鱼配合着市场上其他地方买的酸菜以及缺少的配料拎着回去了。
酸菜鱼这道菜，他已经很久没做了，所以今天下午他得先试试手，免得到时候因为手艺生疏闹了笑话。
做的不好，那不也是白白浪费了几条黑鱼了吗？
【叮咚，当前余额还剩264元~~~~~~~~~】
出去一大会儿，花一分钱系统提示一次，最后一次掏钱后系统便提示如此。
现在傻柱的账还没有算的太清楚，毕竟突发的成本很多，自己的一切还都没稳定下来，傻柱也是懒得去算了。
等啥时候稳定了，尤其是每天的营业额能稳定，那就有算的必要了。
傻柱思考着200元每月的租金，平摊到每天便要求自己能纯利润能达到6块7.
这看上去确实是个小意思。
傻柱也是有信心。