第二百零七章 制作双皮奶
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香川把一口平底的小锅放到加热板上，看了一眼光屏。
二十一世纪的干饭人就是讲究，连温度和准确的时间都给写得仔仔细细地分享出来，难怪能养活视频网站那么多做饭Up主呢。
她将400毫升左右的牛奶倒入锅中，开中小火加热。这时候小锅边缘出现一个小光屏，这是香川刚刚让厨房AI帮自己设置的检测加热中食品温度的界面。
在二十一世纪，生牛奶制作甜品前虽然都需要进行煮沸处理，这个步骤的目的是为了消毒。而在现代，生牛奶经过神奇的现代技术处理，已经完全没有了被细菌感染的危险，所以香川现在需要做的只有一件事：去腥。
因为她刚刚在食谱里看到注意事项里说：如果牛奶温度太高，会导致奶皮过薄，这样很难制成双皮奶。
要不是有Geegle，她还真不知道去哪找既可以不煮沸还能直接去腥的温度点。香川叹了一口气，看向监视温度的小屏幕，当屏幕里的数字跳到70度时，她赶紧开口道：
“小厨，帮我调整加热板温度，我需要把锅里的牛奶稳定在70度。”
【哔——遵命。提醒：下达命令时请称呼“厨房AI”】
香川没理会厨房AI针对名字的纠正，她盯着锅里的牛奶，在微微滚起来白色液体表面已经能看出一些东西了，但是她现在需要让牛奶维持这个状态三分钟，所以就算再心急也不能出手。
三分钟过后，香川让厨房AI把小锅里的牛奶倒入提前准备好的小碗里。
然后——她就转过头去看旁边的欧阳亚婷了。
啊？
厨房外围观的学生和员工，以及在香川身后围观了全程的希尔总管都傻眼了：这就做好了吗？
刚刚牛奶明显是没有煮沸的啊？这也行吗？
希尔总管没忍住，她开口问道：
“香川同学，这道料理这就做完了吗？”
香川抬起头：
“当然没有，不过接下来的时间需要等，怎么地也要等十五分钟吧……”
她说着，把厨房AI递过来的薄膜盖在小碗上。
这个薄膜的温度维持在二十至三十度左右，它们是用来将一些食材的表面温度调整至常温水准的食品级消耗品。香川其实是打算让厨房AI把牛奶给放进冷藏室里的，但是一想到自己当初做双皮奶时是硬等了四十多分钟看着牛奶降温的，没实际操作过在第一个步骤就把牛奶放冷藏室的状况，为了以防万一，她还是决定用其他方法来降温，正好，刚刚在查找食品级耗材时就看到了这玩意。
降温静置是形成奶皮的关键，正如香川的预料，在过了十五分钟后，牛奶表面就结起了一层奶皮，香川拿一根牙签般细度的签子，在碗的周围划拉一下，小心翼翼地将大部分牛奶倒回之前的碗里，这时候，所有在前排围观的人和凑到后方围观的高一八班众人都看清楚了碗里的奶皮，发出一声声惊叹。
“这东西我见过，我在家里煮完牛奶时就有这个漂浮物，我还以为是什么不好的东西，每次都直接丢掉了，结果居然是能拿来做料理的吗？”
文艺委员曼迪吃惊道。
“香川的这个牛奶漂浮物看着好厚啊，比我在家里看到过的还要厚上不少。”
劳动委员符成凯观察到了细节。
“也许是和温度有关吧，我们在家里煮牛奶时都是煮到沸腾后晾凉或者冰镇后再喝，香川同学刚刚在煮牛奶时就特意盯着温度，还让厨房AI维持牛奶的液体温度在七十度，这就是形成这个厚漂浮物的关键吧？”
班长路代清笑盈盈地看着她。
香川笑着点点头，说：“其实当初让你们煮沸牛奶，是因为我看到的资料里说，古代人都是煮沸牛奶来消毒的，消毒之后再进行饮用或者进行常温保存。不过以现在的消毒技术和储存技术，牛奶就不需要这么高的温度进行消毒处理，所以我们只需要把牛奶里的腥味去掉后就能直接饮用了，像我刚刚那样在七十度左右……”
“停，停，香川你快停下。”
欧阳亚婷和艾诺黑着脸冲过来赶紧捂住她的嘴巴，这会连社长都顾不上喊了。
生牛奶的去腥方法并没有正式收录在香川提交给信息乱流处理办公室的档案里，香川需要重新更新当初她提交上去的处理方法之后才能把这件事告诉其他人，否则在场所有人都要被强行进行消息管制。
这事当初班主任朱秉文在野外训练后的某次班会上向高一八班的众人提起过，当时香川虽然没有公开自己作为信息乱流接触者的身份，但是大伙都知道这是在说谁，一时间班上众人，尤其是舌尖社社员三人组和与香川平时走得比较近的南希、仇曼曼等人都感到责任巨大。
尤其是艾诺、欧阳亚婷和良恭三人，他们经常在舌尖社小餐厅围观香川实际操作时，及时阻止香川把一些步骤的关键技巧透露给其他客人，一来二去，一个个都锻炼出了及时堵住香川的绝活。
良恭其实也想冲过去的，只不过这会他被劳动委员符成凯和文艺委员曼迪挡着，没法过去。
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这会香川也反应过来了，她看了两人一眼让他们松开手，轻咳一声，说道：
“总之，这样的牛奶是营养最丰富，口感最好的，用来做这道双皮奶是最合适的。”
双皮奶！
众人眼前一亮：这就是新料理的名字啊！
香川没再多说什么，她拿起厨房AI准备好的两个鸡蛋分量的蛋清，加入少许白糖后搅匀，然后加入没有奶皮子的那份牛奶一起倒入鸡蛋清液里搅拌，混合得看不出分层后，她吩咐厨房AI拿出滤网，将液体过滤两次。
第二个关键步骤来了。香川深吸一口气，让厨房AI拿起有奶皮子的那个碗，自己拿起混合液的小碗，小心翼翼地将混合液沿着碗边倒入奶皮子的碗里，这一步的关键就是不能弄破奶皮子，也不能让液体没过奶皮子使得它沉底。她死死地盯着流进碗里的液体，确认最后一滴都没入奶皮子下方后，才舒了一口气。
“好了，小厨，把它的碗口围一圈有少许气孔的食品级薄膜，然后放在我让你准备的蒸锅用中小火蒸十分钟。”
【哔——遵命。提醒：下达命令时请称呼“厨房AI”】
香川懒得理会这快成定型文的纠正，眼下她有更加需要处理的事：赶紧写好双皮奶和蛋黄酱的申请文件准备好，等第一份双皮奶和蛋黄酱做好后就立刻交上去。
否则她全家的个人终端就要被信息乱流处理办公室的邮件轰炸了。
二十一世纪的干饭人就是讲究，连温度和准确的时间都给写得仔仔细细地分享出来，难怪能养活视频网站那么多做饭Up主呢。
她将400毫升左右的牛奶倒入锅中，开中小火加热。这时候小锅边缘出现一个小光屏，这是香川刚刚让厨房AI帮自己设置的检测加热中食品温度的界面。
在二十一世纪，生牛奶制作甜品前虽然都需要进行煮沸处理，这个步骤的目的是为了消毒。而在现代，生牛奶经过神奇的现代技术处理，已经完全没有了被细菌感染的危险，所以香川现在需要做的只有一件事：去腥。
因为她刚刚在食谱里看到注意事项里说：如果牛奶温度太高，会导致奶皮过薄，这样很难制成双皮奶。
要不是有Geegle，她还真不知道去哪找既可以不煮沸还能直接去腥的温度点。香川叹了一口气，看向监视温度的小屏幕，当屏幕里的数字跳到70度时，她赶紧开口道：
“小厨，帮我调整加热板温度，我需要把锅里的牛奶稳定在70度。”
【哔——遵命。提醒：下达命令时请称呼“厨房AI”】
香川没理会厨房AI针对名字的纠正，她盯着锅里的牛奶，在微微滚起来白色液体表面已经能看出一些东西了，但是她现在需要让牛奶维持这个状态三分钟，所以就算再心急也不能出手。
三分钟过后，香川让厨房AI把小锅里的牛奶倒入提前准备好的小碗里。
然后——她就转过头去看旁边的欧阳亚婷了。
啊？
厨房外围观的学生和员工，以及在香川身后围观了全程的希尔总管都傻眼了：这就做好了吗？
刚刚牛奶明显是没有煮沸的啊？这也行吗？
希尔总管没忍住，她开口问道：
“香川同学，这道料理这就做完了吗？”
香川抬起头：
“当然没有，不过接下来的时间需要等，怎么地也要等十五分钟吧……”
她说着，把厨房AI递过来的薄膜盖在小碗上。
这个薄膜的温度维持在二十至三十度左右，它们是用来将一些食材的表面温度调整至常温水准的食品级消耗品。香川其实是打算让厨房AI把牛奶给放进冷藏室里的，但是一想到自己当初做双皮奶时是硬等了四十多分钟看着牛奶降温的，没实际操作过在第一个步骤就把牛奶放冷藏室的状况，为了以防万一，她还是决定用其他方法来降温，正好，刚刚在查找食品级耗材时就看到了这玩意。
降温静置是形成奶皮的关键，正如香川的预料，在过了十五分钟后，牛奶表面就结起了一层奶皮，香川拿一根牙签般细度的签子，在碗的周围划拉一下，小心翼翼地将大部分牛奶倒回之前的碗里，这时候，所有在前排围观的人和凑到后方围观的高一八班众人都看清楚了碗里的奶皮，发出一声声惊叹。
“这东西我见过，我在家里煮完牛奶时就有这个漂浮物，我还以为是什么不好的东西，每次都直接丢掉了，结果居然是能拿来做料理的吗？”
文艺委员曼迪吃惊道。
“香川的这个牛奶漂浮物看着好厚啊，比我在家里看到过的还要厚上不少。”
劳动委员符成凯观察到了细节。
“也许是和温度有关吧，我们在家里煮牛奶时都是煮到沸腾后晾凉或者冰镇后再喝，香川同学刚刚在煮牛奶时就特意盯着温度，还让厨房AI维持牛奶的液体温度在七十度，这就是形成这个厚漂浮物的关键吧？”
班长路代清笑盈盈地看着她。
香川笑着点点头，说：“其实当初让你们煮沸牛奶，是因为我看到的资料里说，古代人都是煮沸牛奶来消毒的，消毒之后再进行饮用或者进行常温保存。不过以现在的消毒技术和储存技术，牛奶就不需要这么高的温度进行消毒处理，所以我们只需要把牛奶里的腥味去掉后就能直接饮用了，像我刚刚那样在七十度左右……”
“停，停，香川你快停下。”
欧阳亚婷和艾诺黑着脸冲过来赶紧捂住她的嘴巴，这会连社长都顾不上喊了。
生牛奶的去腥方法并没有正式收录在香川提交给信息乱流处理办公室的档案里，香川需要重新更新当初她提交上去的处理方法之后才能把这件事告诉其他人，否则在场所有人都要被强行进行消息管制。
这事当初班主任朱秉文在野外训练后的某次班会上向高一八班的众人提起过，当时香川虽然没有公开自己作为信息乱流接触者的身份，但是大伙都知道这是在说谁，一时间班上众人，尤其是舌尖社社员三人组和与香川平时走得比较近的南希、仇曼曼等人都感到责任巨大。
尤其是艾诺、欧阳亚婷和良恭三人，他们经常在舌尖社小餐厅围观香川实际操作时，及时阻止香川把一些步骤的关键技巧透露给其他客人，一来二去，一个个都锻炼出了及时堵住香川的绝活。
良恭其实也想冲过去的，只不过这会他被劳动委员符成凯和文艺委员曼迪挡着，没法过去。
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这会香川也反应过来了，她看了两人一眼让他们松开手，轻咳一声，说道：
“总之，这样的牛奶是营养最丰富，口感最好的，用来做这道双皮奶是最合适的。”
双皮奶！
众人眼前一亮：这就是新料理的名字啊！
香川没再多说什么，她拿起厨房AI准备好的两个鸡蛋分量的蛋清，加入少许白糖后搅匀，然后加入没有奶皮子的那份牛奶一起倒入鸡蛋清液里搅拌，混合得看不出分层后，她吩咐厨房AI拿出滤网，将液体过滤两次。
第二个关键步骤来了。香川深吸一口气，让厨房AI拿起有奶皮子的那个碗，自己拿起混合液的小碗，小心翼翼地将混合液沿着碗边倒入奶皮子的碗里，这一步的关键就是不能弄破奶皮子，也不能让液体没过奶皮子使得它沉底。她死死地盯着流进碗里的液体，确认最后一滴都没入奶皮子下方后，才舒了一口气。
“好了，小厨，把它的碗口围一圈有少许气孔的食品级薄膜，然后放在我让你准备的蒸锅用中小火蒸十分钟。”
【哔——遵命。提醒：下达命令时请称呼“厨房AI”】
香川懒得理会这快成定型文的纠正，眼下她有更加需要处理的事：赶紧写好双皮奶和蛋黄酱的申请文件准备好，等第一份双皮奶和蛋黄酱做好后就立刻交上去。
否则她全家的个人终端就要被信息乱流处理办公室的邮件轰炸了。