第52章 第五十一章
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梨家制茶工艺分蒸青、揉捻、制模、干燥四部分。
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蒸青通过高温破坏鲜叶蕴含的酶，固定叶片原有鲜绿颜色并使之变软。这是制茶的最主要步骤，对火候要求极高，工人需全程待在闷热的蒸青坊进行监控，并定时用搅棒敲碎结块，避免茶汁流失。
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蒸制后的茶叶绵软，需立即捣碎破坏细胞壁，释放香气与营养。这道工序需在茶叶冷却前精细研磨，其中不利于制作茶粉的经络必须仔细挑出，很是费神。
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制模则要将湿润的茶粉细末填充进各式模具，轻拍成饼烘干。这步最是讲求技巧，拍轻了，茶饼不够紧实，外观难看易散碎。拍重了，茶汁流失会导致香味变淡。
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最后烘干步骤，全程只能用上好不起烟的木柴，工人需时刻注意烘干度。烘干不够，茶饼不利保存容易起霉。烘干太过，茶饼带烟火杂味还特别硬，煮泡时很难敲碎。
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只有这四关都通过的茶饼，才能穿孔吊挂封装上市。
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为在采摘期内尽量多赶制成品，大量鲜叶摘下便送入作坊，制作时间紧张，身体不够健壮真干不了这活儿。
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郑檩第一天入作坊，便好好吃回苦，大大涨了见识。
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刚入蒸青坊，老师傅不敢让她监控火候，分配她去做相对容易的敲茶块儿工作。
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郑檩自知走后门进来，背后不知多少双眼睛盯着她，自然不敢怠慢，老老实实按规定时间在蒸青坊无数蒸桶间跑来跑去仔细敲碎茶块儿。
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那蒸青坊即使开着窗也又热又闷，敲杆儿又长又重，郑檩为隐藏身形又穿得稍厚了些，只觉大汗一身接一身出，不停喝水仍感口干舌燥，对赤膊上阵的老师傅羡慕得不要不要的。
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当她结束白班出坊，整个人如同在水里淘了好几遍才捞出来，湿哒哒的。白皙的皮肤被蒸的通红，两眼直冒金星，胳膊酸软疼痛举不起来，累到几乎散架，恨不得立刻躺地上不起来。
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工人们都知道她是上面派下来的人，以为就是哪儿来的大少爷装装样子，到时直接回总店便是，本对她无甚期待。
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哪知这孩子勤奋老实，干起活来不知道留力气！不愧是少当家看重的人啊，想当年她来外庄园熟悉技艺时也是这般拼命。外庄园老工人甚多，许多人儿孙都与郑檩差不多大，不由对她生出慈爱来。
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再加上这娃长的好，“蒸”过之后唇若涂朱、面若施脂，白生生俊朗朗特别讨喜。
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大家都笑呵呵围上来，有人给她介绍工作间隙歇息的窍门；有人教她怎样省时省力把茶敲好；有人给她端来凉白开解热；还有人给她递来湿布巾，让她去无风阴凉处缓缓，不然大秋天中暑就搞笑了。
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最后所有人都劝她，又不是咱少当家那样的大姑娘，就别穿辣么多衣服啦！像他们光着膀子多好！身强力壮大小伙子，站那儿大大一只，害哪门子羞？！我们又不嫌弃你白！
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已经嫌弃了好吗？！宝宝心里苦，偏还只能憋着！
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前面好意郑檩都感激接受，只有最后这条她只能呲牙笑得窘迫，不得不硬着头皮担下这“娇羞花美男”头衔。
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见识过古代技术的繁复，又感动于工人的辛苦与淳朴，郑檩更勤快了。每次上工数她来得最早，干活时抢着做事，休息时不是打扫烧水，便是黏糊在老工人身后讨教经验。
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工人们都无甚花花肠子，看她懂事都不吝教她。郑檩便这样边吸取知识，边寻找问题。
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没错，就是寻找问题。不想当将军的士兵不是好士兵，郑檩可不打算一辈子卖给梨家，她有自己打算。
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前世因着家庭关系，她对茶道有些研究，知道古代茶产业的地位很高。全盛时天下无人不饮茶不爱茶，是超越丝绸、瓷器，仅次于粮食、铁矿、食盐的重要支柱型产业。是以自唐开始，各个封建王朝都对其极为重视。
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然而她穿越到中景近四年，别说茶馆了，平时在市面上连个茶叶渣都见不着！起先她以为中景百姓不好这个，后来才发现不是老百姓不喜欢，而是茶产量太少，他们买不到更买不起。
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中景人口、八、九、千万，与南宋差不多，但国土面积是南宋的三倍。南宋每年产茶近亿斤，中景每年顶多一千万斤！
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物以稀为贵，自然价格奇高。一斤稍好点的成茶能炒到一百多两银子，相当于前世十几万软妹币，更不要说极品好茶了，堪称天价！就这都是一上市就抢光！
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除去王公贵族每年得到的贡茶，少部分出口西极王室以示交好的出口茶，其余成茶不是超级有钱有势的主儿摸都摸不到！
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香奈儿算啥？八二年的拉菲算啥？玛莎拉蒂算啥？佰达翡丽算啥？统统弱爆！在中景，只有茶叶才是地位财富的象征，妥妥的豪奢品啊！
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供需鸿沟达到如此地步，郑檩十分好奇究竟为什么？是纯手工制茶方式限制了生产规模？郑檩觉着这不是主要原因。不然看看唐朝，人家同样使用最原始的蒸青制茶法，然而仅蒙顶茶每年便能产出三千万斤。
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经过悄咪咪暗中观察，郑檩终于发现几个重要的问题。
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一来中景人似乎对茶树种植有误解，认为茶树只在江南丘陵地带才会长势良好。什么西南茶、江北茶都未曾开发，规模种植完全停滞，对高山茶更是完全没概念。
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二来蒸青制法是中景唯一使用的制茶法，它要求操作者经验丰富，对制茶环境的要求也严苛。成品不合格率突破天际，原料消耗量太高，不得不降低对品质要求的同时，还限制产出并大幅提高成本，不利于推进工艺改进。
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上市的成品茶饼需敲碎煮沸才能喝，必然要茶具支持，茶具制作也是冲着贵族消费群体去的，怎么金贵怎么来，使用一段时间还要费心保养。
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另外用茶饼煮出的茶颜色鲜艳，可滋味不太好，香气沉闷，带有青草气与涩味，需要往里面添加作料，这又是很大一块儿支出。
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总之成茶品种单一不说，从制作到饮用林林总总掺杂许多华而不实的东西，麻烦事儿多得不得了，非常不利于推广。
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最糟糕的问题则出在人身上，生产商与贵族群体似乎都很满意让茶只作为奢侈品在上流社会流通，根本没有向大众普及的意识。
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这点郑檩最不敢苟同，国家经济命脉只靠几样奢侈品或消磨意志的“娱乐业”是万万撑不起来的！
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中景经过战争重创，原有的经济支柱几乎全部毁灭。朝廷全力恢复农业生产，养活百姓吃饱肚子已经倾尽全力，根本腾不出手恢复商业。
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税收不足国库必然空虚，若同时发生天灾战争，恐怕要出大问题！甚至一朝覆灭国本也不无可能。
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若商人都满足现状不肯自救，刚稳定下来的国家仍然岌岌可危。
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像茶这类中景适宜种植生产又对国民有益，容易形成群众基础的产业，其实就非常适合用来复兴商业经济。
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若做大了还能换取外汇，甚至挣得军费及军用物资。唐朝便是以茶叶换取异族优良战马，从而确立强大的军事地位，军事与商业互相依存，使得茶马古道千年不衰。
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不过这些思考郑檩都只是暂时记在小本本上，没有对任何人提起。
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改良整个行业现状扶持经济，不是一朝一夕能做到的。这需要漫长时光积累，大量资源堆砌，更需具备丰富的行业经验耐心经营。
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她现在身份卑贱人微言轻，提出来根本不会有人当回事，最重要的还是把眼巴前自己小日子过好。
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大事做不到，小小努力一下总是可以。这不！她最近便发现了既能兴旺自家小店，又推广茶文化概念的新商机。
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蒸青通过高温破坏鲜叶蕴含的酶，固定叶片原有鲜绿颜色并使之变软。这是制茶的最主要步骤，对火候要求极高，工人需全程待在闷热的蒸青坊进行监控，并定时用搅棒敲碎结块，避免茶汁流失。
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蒸制后的茶叶绵软，需立即捣碎破坏细胞壁，释放香气与营养。这道工序需在茶叶冷却前精细研磨，其中不利于制作茶粉的经络必须仔细挑出，很是费神。
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制模则要将湿润的茶粉细末填充进各式模具，轻拍成饼烘干。这步最是讲求技巧，拍轻了，茶饼不够紧实，外观难看易散碎。拍重了，茶汁流失会导致香味变淡。
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最后烘干步骤，全程只能用上好不起烟的木柴，工人需时刻注意烘干度。烘干不够，茶饼不利保存容易起霉。烘干太过，茶饼带烟火杂味还特别硬，煮泡时很难敲碎。
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只有这四关都通过的茶饼，才能穿孔吊挂封装上市。
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为在采摘期内尽量多赶制成品，大量鲜叶摘下便送入作坊，制作时间紧张，身体不够健壮真干不了这活儿。
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郑檩第一天入作坊，便好好吃回苦，大大涨了见识。
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刚入蒸青坊，老师傅不敢让她监控火候，分配她去做相对容易的敲茶块儿工作。
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郑檩自知走后门进来，背后不知多少双眼睛盯着她，自然不敢怠慢，老老实实按规定时间在蒸青坊无数蒸桶间跑来跑去仔细敲碎茶块儿。
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那蒸青坊即使开着窗也又热又闷，敲杆儿又长又重，郑檩为隐藏身形又穿得稍厚了些，只觉大汗一身接一身出，不停喝水仍感口干舌燥，对赤膊上阵的老师傅羡慕得不要不要的。
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当她结束白班出坊，整个人如同在水里淘了好几遍才捞出来，湿哒哒的。白皙的皮肤被蒸的通红，两眼直冒金星，胳膊酸软疼痛举不起来，累到几乎散架，恨不得立刻躺地上不起来。
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工人们都知道她是上面派下来的人，以为就是哪儿来的大少爷装装样子，到时直接回总店便是，本对她无甚期待。
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哪知这孩子勤奋老实，干起活来不知道留力气！不愧是少当家看重的人啊，想当年她来外庄园熟悉技艺时也是这般拼命。外庄园老工人甚多，许多人儿孙都与郑檩差不多大，不由对她生出慈爱来。
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再加上这娃长的好，“蒸”过之后唇若涂朱、面若施脂，白生生俊朗朗特别讨喜。
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大家都笑呵呵围上来，有人给她介绍工作间隙歇息的窍门；有人教她怎样省时省力把茶敲好；有人给她端来凉白开解热；还有人给她递来湿布巾，让她去无风阴凉处缓缓，不然大秋天中暑就搞笑了。
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最后所有人都劝她，又不是咱少当家那样的大姑娘，就别穿辣么多衣服啦！像他们光着膀子多好！身强力壮大小伙子，站那儿大大一只，害哪门子羞？！我们又不嫌弃你白！
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已经嫌弃了好吗？！宝宝心里苦，偏还只能憋着！
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前面好意郑檩都感激接受，只有最后这条她只能呲牙笑得窘迫，不得不硬着头皮担下这“娇羞花美男”头衔。
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见识过古代技术的繁复，又感动于工人的辛苦与淳朴，郑檩更勤快了。每次上工数她来得最早，干活时抢着做事，休息时不是打扫烧水，便是黏糊在老工人身后讨教经验。
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工人们都无甚花花肠子，看她懂事都不吝教她。郑檩便这样边吸取知识，边寻找问题。
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没错，就是寻找问题。不想当将军的士兵不是好士兵，郑檩可不打算一辈子卖给梨家，她有自己打算。
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前世因着家庭关系，她对茶道有些研究，知道古代茶产业的地位很高。全盛时天下无人不饮茶不爱茶，是超越丝绸、瓷器，仅次于粮食、铁矿、食盐的重要支柱型产业。是以自唐开始，各个封建王朝都对其极为重视。
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然而她穿越到中景近四年，别说茶馆了，平时在市面上连个茶叶渣都见不着！起先她以为中景百姓不好这个，后来才发现不是老百姓不喜欢，而是茶产量太少，他们买不到更买不起。
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中景人口、八、九、千万，与南宋差不多，但国土面积是南宋的三倍。南宋每年产茶近亿斤，中景每年顶多一千万斤！
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物以稀为贵，自然价格奇高。一斤稍好点的成茶能炒到一百多两银子，相当于前世十几万软妹币，更不要说极品好茶了，堪称天价！就这都是一上市就抢光！
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除去王公贵族每年得到的贡茶，少部分出口西极王室以示交好的出口茶，其余成茶不是超级有钱有势的主儿摸都摸不到！
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香奈儿算啥？八二年的拉菲算啥？玛莎拉蒂算啥？佰达翡丽算啥？统统弱爆！在中景，只有茶叶才是地位财富的象征，妥妥的豪奢品啊！
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供需鸿沟达到如此地步，郑檩十分好奇究竟为什么？是纯手工制茶方式限制了生产规模？郑檩觉着这不是主要原因。不然看看唐朝，人家同样使用最原始的蒸青制茶法，然而仅蒙顶茶每年便能产出三千万斤。
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经过悄咪咪暗中观察，郑檩终于发现几个重要的问题。
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一来中景人似乎对茶树种植有误解，认为茶树只在江南丘陵地带才会长势良好。什么西南茶、江北茶都未曾开发，规模种植完全停滞，对高山茶更是完全没概念。
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二来蒸青制法是中景唯一使用的制茶法，它要求操作者经验丰富，对制茶环境的要求也严苛。成品不合格率突破天际，原料消耗量太高，不得不降低对品质要求的同时，还限制产出并大幅提高成本，不利于推进工艺改进。
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上市的成品茶饼需敲碎煮沸才能喝，必然要茶具支持，茶具制作也是冲着贵族消费群体去的，怎么金贵怎么来，使用一段时间还要费心保养。
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另外用茶饼煮出的茶颜色鲜艳，可滋味不太好，香气沉闷，带有青草气与涩味，需要往里面添加作料，这又是很大一块儿支出。
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总之成茶品种单一不说，从制作到饮用林林总总掺杂许多华而不实的东西，麻烦事儿多得不得了，非常不利于推广。
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最糟糕的问题则出在人身上，生产商与贵族群体似乎都很满意让茶只作为奢侈品在上流社会流通，根本没有向大众普及的意识。
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这点郑檩最不敢苟同，国家经济命脉只靠几样奢侈品或消磨意志的“娱乐业”是万万撑不起来的！
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中景经过战争重创，原有的经济支柱几乎全部毁灭。朝廷全力恢复农业生产，养活百姓吃饱肚子已经倾尽全力，根本腾不出手恢复商业。
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税收不足国库必然空虚，若同时发生天灾战争，恐怕要出大问题！甚至一朝覆灭国本也不无可能。
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若商人都满足现状不肯自救，刚稳定下来的国家仍然岌岌可危。
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像茶这类中景适宜种植生产又对国民有益，容易形成群众基础的产业，其实就非常适合用来复兴商业经济。
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若做大了还能换取外汇，甚至挣得军费及军用物资。唐朝便是以茶叶换取异族优良战马，从而确立强大的军事地位，军事与商业互相依存，使得茶马古道千年不衰。
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改良整个行业现状扶持经济，不是一朝一夕能做到的。这需要漫长时光积累，大量资源堆砌，更需具备丰富的行业经验耐心经营。
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她现在身份卑贱人微言轻，提出来根本不会有人当回事，最重要的还是把眼巴前自己小日子过好。
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大事做不到，小小努力一下总是可以。这不！她最近便发现了既能兴旺自家小店，又推广茶文化概念的新商机。