179、豆瓣7鱼

    这顿饭余凡吃得不轻松。
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    而吃得不轻松的主要原因，还是因为没想到谢志发的结局会这么惨。
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    当然，当初他也不是没恨过他，也不是没想过最好让他那鳖孙一辈子都不出来才好，可当看到唐秀带着三个娃跪在他面前的时候，他还是心软了。虽说当时嘴上说得那是一套一套的，可心中还是多少有点不忍的，曾经也是想着能够让他有个教训就得了，打个比方被关个三五年啥的，心想着就能放出来吧。
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    可没行到，法律就是法律。
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    法律不等于人情，法律不等于道德，所以谢志发居然一次性被判了12年，这是他没想到的。
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    不过转念一想，有的时候还不得不信一句话，人在做天在看，不是不报时候未到。
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    天道好轮回，苍天绕过谁。
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    好在是这茬来得快，也去得快。
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    下午，余凡就再没心思关心这茬了，他今天来黄土镇可是还有个任务要来完成的。
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    前段时间通过和三样菜老板达成协议后，他就一直在等着他的剁椒豆瓣制作完成，这不，通过一段时间的发酵晾晒后，就在今天，他奶奶告诉他现在的豆瓣能够勉强用了。
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    一听到这个消息后，余凡再也坐不住了，当即就从那土水缸里面舀了一大坛豆瓣装上了车，同时又将山上那些个鱼每一样带了好几条，就指望着今天来三样菜这边做实验了。
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    说实话，这玩意儿他也就听奶奶口述了一下当时是怎么做的，实践的话，因为时间原因他可是一次还没试验过。
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    不过也还好，该怎么做，该注意什么，早在老早之前奶奶就已经和他说得清清楚楚来了，为了避免不会记混淆，余凡甚至还用一个小本子给记了下来。
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    想到这，他摸了摸怀中的小本子，见本子还在，他心中也是再次踏实下来。
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    等到余凡赶到三样菜菜馆的时候，菜馆这边正在打扫卫生了。
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    余凡扫了一眼，看见里面的东西果然如老板所说，都已经准备齐全了，完全是一副待开业的模样，余凡这又才放下心来。
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    “来了老弟儿？”
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    余凡：“……”这句话咋感觉有点像段子呢。
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    不过余凡还是勉强的笑了笑，道：“是啊。另外豆瓣和鱼我也拉过来了，咱今天就给这道菜定下来吧。”
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    “就等你说这句话呢，”陈华老板喜笑颜开道：“来来来，我给你介绍一下，这可是我新聘请的大厨，贾厨师。虽然名字听起来像是假的似得，不过手艺那可是一个绝啊，当初你的那个土鸡，经过他改良以后现在的味道绝对能够甩之前两条街，等下你也试试。”
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    “好。”
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    说着余凡这才又让众人将自己车子上面的那摊子豆瓣和鱼给搬了下来。
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    看着里面零零总总的十多号鱼，贾厨子开始做摸起来来了。
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    半晌后，就听见他问询到：“老板，你们的意思是，咱这次开店，还是弄成之前那种以三样菜打招牌，对不？”
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    “是啊，炖鸡和土鸡，你不都已经做出来了么，现在就差这道鱼了，你觉得选什么鱼合适一点？”陈华疑问道。
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    “如果说是做成你们之前商量的豆瓣鱼的话，我觉得无非就那么几种鱼合适，鲤、鲫、鲢、草，”贾厨子肯定道。
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    “为什么？”余凡有点不解。
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    “第一，我们卖的是效率，当然是用最容易熟的鱼来做，这才最快捷。你看着黑鱼、这鲶鱼等，这一类鱼都是属于肉质比较紧凑，不易熟还费火候的鱼，把他们做出来太费事儿了。”
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    “第二，从经济成本考虑，因为我们的三样菜是固定价格，这就不能像其他菜单点时还能单独计算价格，所以我们为了节省成本，也不能用太贵的鱼啊。所以像什么这些多宝鱼、鲈鱼等，这些来做的话，我感觉有点不划算了。”
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    “第三……”
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    “啊？还有第三啊？”陈华有点诧异。
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    “是啊，抛开其他不说，如果真的要说做豆瓣鱼的话，其实我还是知道这道菜的。做这道菜最好选用最嫩的鱼，那才能最入味。所以我才在我们这常见的四种鱼当中来选，”贾厨子认真道。
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    听着他的话，两人陷入了思考。
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    没过多久，却又是见余凡补充道：“陈老哥，我觉得还有第四点。”
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    “哦？”
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    “我觉得吧，咱这三样菜也算开了好多年的老店了，咱走的是什么路线，不就是走的普通群众路线，为最广大的普通老百姓服务的么？所以我大胆的觉得，我们还是就用咱这最常见的鱼来做最好，因为大家都熟悉它啊，也是早就吃顺口了它啊，甚至都有可能吃够了它。可咱这次要是能够用同样的鱼，做出不一样口味的菜的话，那或许这就是一个变革啊，说不定就能得到大家的好评啊，我觉得可以试试。”
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    听着余凡的话，陈凡想了想，又是看向了贾厨子：“你觉得呢？”
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    “我无所谓，你们说了算，毕竟你们是老板。不过……”
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    “不过什么？”
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    “不过要是真能够做出豆瓣鱼的话，说实话，我还是挺期待的，因为当年我也是吃那东西长大的，这一晃好多年没吃，挺怀念的。”
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    “真的？”
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    “骗你干嘛，”贾厨子有点没好气道：“要是当初在那年代过来的，有谁没吃过这玩意儿，只是现在经济条件好了，也没人还自己这么折腾自己做豆瓣了，所以这才没人吃这种玩意儿了而已。”
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    “那好，那咱就干了，就按照你的思路来，”陈华拍板道。
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    随后，整个厨房开始忙活起来。
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    杀鱼，蒸鱼，蒸熟后淋上豆瓣……不好吃。pass。
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    杀鱼，蒸鱼，连带着豆瓣酱一起蒸……不好吃。pass。
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    杀鱼，蒸鱼，蒸鱼后将豆瓣炒出红油后淋上……将就，暂时保留。
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    杀鱼，……
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    几人就这么不停地做着实验，起初根据奶奶提供的方法来，后来结合现在人的口味改良了来做。
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    慢慢的，等口味调剂的差不多以后，又开始试着用不同的鱼来做，包括之前他们排除的鱼，统统都再次拿来再实验一次。
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    这一干，就是五六个小时，几乎将余凡带来的鱼都给折腾完了，他们这才终于制作出一款既保留当年风味，同时又符合现代口味的鱼出来。
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    鱼，选择的是鲤鱼。
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    码料，去腥，上蒸锅蒸六分钟，淋上特制配方炒过的豆瓣后即可出锅，全程不超过十分钟，完全符合他们三样菜的精髓。
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    看到这，几人这才勉强松了一口气。